Pastel de limón y merengue

Crema:

4 yemas

200 g de agua

50 g maizena

130 g azúcar

100 g zumo limón

40 g mantequilla

Merengue:

4 claras de huevo

50 g azucar

unas gostas de limón

una pizca de sal

Azúcar glass para el gratinado

Masa Quebrada:

300 g de harina

130 g de mantequilla

70 g de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura Royal

Preparamos la masa quebrada, vertiendo todos los ingrediente de la masa quebrada en el orden indicado y programar 15 segundos en velocidad 6. Forrar con ella un molde de 24-26 cm. Pinche la base de la tartaleta, para que no se infle y hornear en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos. retirar del horno y reservar.

Poner mariposa en las cuchillar, verter en el vaso limpio todos los ingredientes de la crema. mezclar 10 segundos en velocidad 3 1/2 y programar 8 minutos a temperatura 90º, velocidad 2, luego programar otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura, volcar la crema sobre la tartaleta reservada.

Lavar bien el vaso y poner otra vez la mariposa en las cuchillas, echar los ingredientes del merengue, excepto el azúcar y 6 minutos 37º velocidad 3 1/2 y programar a velocidad 3 1/2 e ir incorporando el azúcar poco a poco.

Vierta el merengue sobre la tarta, espolvorear con el azúcar glass y gratinar hasta que este dorado. dejar enfriar y servir.

**hay que tener cuidado con la acidez del limón para que no esté muy fuerte.

Salsa de Roquefort

200 g roquefort o queso azul
2 huevos
400 g de leche o nata líquida
pimienta

Verter los ingredientes en el caso y programar 6 minutos, temperatura 90º veloiad 3. volcar en cuenco.

** Ayer los puse con tortitas de maiz

Lasaña

18 PLACAS de lasaña (sin coccion)

Sofrito:

50 g aceite

130 g zanahorias

130 g cebolla

180 g champiñones

50 g de apio o de pimiento

1 diente de ajo

1/2 k. tomate natural triturado (bote)

Resto:

1/2 kg. de carne picada

sal. pimienta y orégano

1 hoja laurel

Para cubrir:

800 g de bechamel

100 g de queso para gratinar

Poner las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hermir o hiervalas.

Ralle el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7, durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. sacar y reservar

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5, bajar los restos con espátula, 8 y programar 7 minutos a varoma velocidad 1.

Añadir la carne picada, la sal y las especias y programe 15 minutos, a varoma giro izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, progrmar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Rectificar de sal y sacar y reservar.

Poner en una fuente una capa de lámina de lasaña, y cubrir con la salsa y repetir operacion hasta acabar con una capa de pasta.

Por último y sin lavar vaso, hacer bechamel y cubrir la lasaña, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º y gratinar hasta que este dorado.

para la bechamel:

1 cucharada de aceite

50 g mantequilla

110 g hariana

800 g de leche entera

sal al gusto

pimienta molida al gusto

Nues moscada al gusto

Poner en el caso el aceite y la manteuilla y 1 minutos a 37º vel 2. añadir harina y 2 minutos a 100º velocidad 1. Incorporar resto de ingredientes y 5 segundos a vel 7 y cuando termine 7 minutos a 100º velc 3.

Choux de Queso (40 un)

150 g Queso Emmental

160 g harina

130 ml leche

120 ml agua

100 g mantequilla
1 pelizco sal
1 pellizco azucar
4 huevos



Rallamos el queso ( yo lo compro ya rallado). 15 segundos. velocidad 5-10 y reservar.
Pesar harina y reservar.
Ponemos la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y programamos 5 minutos 90º velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos velocidad 4, dejar templar quitando vaso de la máquina.
Batir los huevos en un bol, ponemos el vaso a velocidad 4 y añadimos los huevos batidos poco a poco por el bocal.
Incorporar 100 g de queso rallado 15 segundos a velocidad 3, terminar envolviendo con la espatula.
Incorporar la masa en una manga y hacer montones sobre la placa del horno con papel vegetal y espolvorearmos los 50 g rallado por encima.
Hornear con le horno precalentado a 200º 20 minutos.

** Ayer precisamente las hice, más grandes porque eramos menos personas y no duro ni 5 minutos.

Tortilla de calabacín

150 g de cebolla

 40 g de aceite de oliva

30 g de calabacín

2 huevos

 70 g de queso Philadelphia

1/2 cucharadita de sal

Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 4. sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar el aceite y 4 minutos, varoma, cuchara. Acabado el tiempo, incorporar la cebolla y programar 7 minutos a varoma en velocidad cuchara.

Mientras,  pelar calabacines, abrir a lo largo, retirar las pepitas y partir en rodajas no muy finas.

Cuando termine el tiempo, incroporar calabacines al vaso y 12 minutos, varoma en velocidad 1.

Verter en el cestillo y dejar escurrir bien.

Sin lavar el vaso, poner huevos y el queso y 6 segundo en velocidad 3. incorporar la cebolla y los calabacines, añadir sal y mezclar con la espátula.

y ha hacerla en una sarten.

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar. (Nocilla)

Ingredientes (para 1 kg).    

100 g avellanas peladas y tostadas al horno

150 g de azúcar

100 g de chocolate foundant
100 g chocolate con leche
100 g chocolate blanco
200 g de leche entera
150 g de aceite de girasol


Trituramos las acellanas y el azúcar, programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.
Añadir los chocolates y triturar 20 segundos en velocidad 9.
Por último agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos, 50º, velocidad 4.
Verter la crema en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

** yo hago para medio kilo, poniendo de todo la mitad de cantidad, salen estos dos vasos.

Pestiños

Ingredientes:

250 g harina de fuerza

250 g harina normal

200 ml aceite
piel de una naranja
25 g de anis grano
25 g ajonjolí
100 ml zumo de naranja
50 ml vino blanco
50 ml de anis dulce
1 pellizco de sal
Para el almibar:
300 ml de miel
50 ml de agua

Pomemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos a 100º velocidad 2. Agregar la piel de naranja, el anis  en grano y el ajonjoli. 5 minutos 100º velocidad 1. Reposar unos minutos en el vaso, y retiramos la piel de naranja, añadimos el zumo de naranja, el vino, el anis y la sal y trituramos 20 segundo 5-7-9 progresivamente (que quede bien triturado). Incorporar la harina y 30 segundos velocidad 6 y luego 1 minuto a velocidad espiga.

Retiramos la masa y estiramos muy fina y hacemos cuadrados que doblaremos y sellaremos sus puntos con agua, las freimos en aceite (de girasol) no muy caliente y bañamos en el almibar con miel y espolvoreamos azucar glass si se quiere.

Para hacer el almibar: vertemos en el vaso la miel y el agua y programamos 4 minutos a 100º velocidad 2, poner en un cuenco para bañar los pestiños.

** le ha encantado a todo el mundo, repetiré.