La thermomix de Mafita

Fabes con almejas

2011-03-22T03:45:00.000-07:00

Ingredientes: 50 ml aceite oliva, 300 g cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cuchara pimentón dulce, 800 g udias blancas cocidas, 500 g almejas pequeñas, 1 hoa laurel grande, 600 ml de agua, 2 pastillas de caldo pescado o sal, 1 cayena (opcional, yo no la pongo) y perejil

Ponemos las almejas en agua. Ponemos las judias en recipiente aroma y lavar en choro de agua y reservar.
Echamos las ebolla al vaso y programamos 10 segundos a velocidad 3,5, añadimos el aceite y programar 10 minutos en varoma velocidad 1,5, ponemos el pimentos, reposar unos segundos, añadir 3 cucharas de judias y el agua, 40 segundos en turbo. Ponemos la mariposa, la hoja de laurel, las pastilla de caldo o la sal, la cayena y progrmar 6 minutos varoma velocidad 1, incorporar judias 10 minutos varoma velocidad 1, ponemos las almejas en varoma colocar hasta que se abran, echamos almeas en vaso y reposamos 1 minnto, echar en recipiete y echar perejil por encima

Macarrones con carne

2011-03-19T11:15:00.000-07:00

ingredientes. 1/2 cebolla, 60 aceite oliva, 400 g tomate triturado naturas (o fritada mercadona y no echamos cebolla), sal, oregano, 400 g carne, 425 ml agua, 250 g macarrones.

Ponemos en el vaso la cebolla, 6 sgundos velocidad 4
Colocamos mariposa añadimos aceite y programar 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1, ponemos tomate, sal y oregano y sofreir 10minutos a temperatura varoma a velocidad 1, agregamos carne 3 minutos a temperatura varoma velocidad 1. Añadimos agua, 7 minutos temperatura varoma velocidad 1, añadir macarrones 10 minutos a temperatura varoma velocidad 1, sacar y echar encima queso rallado.

Macarrones Bolognesa

2011-03-19T11:11:00.000-07:00

sofrito: 50 g aceite oliva, 130 zanahorias, 130 cebolla, 180 g champiñones, 50 g apio o pimiento, 1 diente ajo, 1/2 k tomate trituraddo, 1/2 k carne picada, sal, pimiento, oregano, y una hoa laurel

Hervimos la pasta en el varoma.
Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 15 segundos velocidad 5, bajamos restos y 15 minutos a varoma giro izquierda velocidad cuchara.

Rollitos Primavera

2011-03-19T11:04:00.000-07:00

Masa: 5 cubiletes harina, 1 huevo, un poco sal, 1/2 cubilete aceite soja, 1 cubilete salsa soa

Relleno: 2 zanahorias, 1 trozo de col, 1 cebolla mediana y 1 ajo

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa 15 segundos a la velocidad 5, sacamos y reposamos 1/2 horas.

Para el relleno ponemos 70 g aceite, 3 minutos a temperatura varoma a velocidad 1.

ponemos la verdura en el vaso picamos, ponemos mariposa y ponemos 15 minutos a 100º velocidad 1. Estiramos la masa muy fina y formamos cuadritos y rellenamos con verduras, enrollamos y al horno 180º

Pastel de limón y merengue

2010-04-18T11:19:00.000-07:00

Crema:

4 yemas

200 g de agua

50 g maizena

130 g azúcar

100 g zumo limón

40 g mantequilla

Merengue:

4 claras de huevo

50 g azucar

unas gostas de limón

una pizca de sal

Azúcar glass para el gratinado

Masa Quebrada:

300 g de harina

130 g de mantequilla

70 g de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura Royal

Preparamos la masa quebrada, vertiendo todos los ingrediente de la masa quebrada en el orden indicado y programar 15 segundos en velocidad 6. Forrar con ella un molde de 24-26 cm. Pinche la base de la tartaleta, para que no se infle y hornear en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos. retirar del horno y reservar.

Poner mariposa en las cuchillar, verter en el vaso limpio todos los ingredientes de la crema. mezclar 10 segundos en velocidad 3 1/2 y programar 8 minutos a temperatura 90º, velocidad 2, luego programar otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura, volcar la crema sobre la tartaleta reservada.

Lavar bien el vaso y poner otra vez la mariposa en las cuchillas, echar los ingredientes del merengue, excepto el azúcar y 6 minutos 37º velocidad 3 1/2 y programar a velocidad 3 1/2 e ir incorporando el azúcar poco a poco.

Vierta el merengue sobre la tarta, espolvorear con el azúcar glass y gratinar hasta que este dorado. dejar enfriar y servir.

**hay que tener cuidado con la acidez del limón para que no esté muy fuerte.

Salsa de Roquefort

2010-04-18T11:04:00.000-07:00

200 g roquefort o queso azul
2 huevos
400 g de leche o nata líquida
pimienta

Verter los ingredientes en el caso y programar 6 minutos, temperatura 90º veloiad 3. volcar en cuenco.

** Ayer los puse con tortitas de maiz

Lasaña

2010-04-18T10:47:00.000-07:00

18 PLACAS de lasaña (sin coccion)

Sofrito:

50 g aceite

130 g zanahorias

130 g cebolla

180 g champiñones

50 g de apio o de pimiento

1 diente de ajo

1/2 k. tomate natural triturado (bote)

Resto:

1/2 kg. de carne picada

sal. pimienta y orégano

1 hoja laurel

Para cubrir:

800 g de bechamel

100 g de queso para gratinar

Poner las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hermir o hiervalas.

Ralle el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7, durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. sacar y reservar

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5, bajar los restos con espátula, 8 y programar 7 minutos a varoma velocidad 1.

Añadir la carne picada, la sal y las especias y programe 15 minutos, a varoma giro izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, progrmar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Rectificar de sal y sacar y reservar.

Poner en una fuente una capa de lámina de lasaña, y cubrir con la salsa y repetir operacion hasta acabar con una capa de pasta.

Por último y sin lavar vaso, hacer bechamel y cubrir la lasaña, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º y gratinar hasta que este dorado.

para la bechamel:

1 cucharada de aceite

50 g mantequilla

110 g hariana

800 g de leche entera

sal al gusto

pimienta molida al gusto

Nues moscada al gusto

Poner en el caso el aceite y la manteuilla y 1 minutos a 37º vel 2. añadir harina y 2 minutos a 100º velocidad 1. Incorporar resto de ingredientes y 5 segundos a vel 7 y cuando termine 7 minutos a 100º velc 3.

Choux de Queso (40 un)

2010-04-18T02:32:00.000-07:00

150 g Queso Emmental

160 g harina

130 ml leche

120 ml agua

100 g mantequilla
1 pelizco sal
1 pellizco azucar
4 huevos

Rallamos el queso ( yo lo compro ya rallado). 15 segundos. velocidad 5-10 y reservar.
Pesar harina y reservar.
Ponemos la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y programamos 5 minutos 90º velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos velocidad 4, dejar templar quitando vaso de la máquina.
Batir los huevos en un bol, ponemos el vaso a velocidad 4 y añadimos los huevos batidos poco a poco por el bocal.
Incorporar 100 g de queso rallado 15 segundos a velocidad 3, terminar envolviendo con la espatula.
Incorporar la masa en una manga y hacer montones sobre la placa del horno con papel vegetal y espolvorearmos los 50 g rallado por encima.
Hornear con le horno precalentado a 200º 20 minutos.

** Ayer precisamente las hice, más grandes porque eramos menos personas y no duro ni 5 minutos.

Tortilla de calabacín

2010-04-18T02:25:00.000-07:00

150 g de cebolla

40 g de aceite de oliva

30 g de calabacín

2 huevos

70 g de queso Philadelphia

1/2 cucharadita de sal

Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 4. sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar el aceite y 4 minutos, varoma, cuchara. Acabado el tiempo, incorporar la cebolla y programar 7 minutos a varoma en velocidad cuchara.

Mientras, pelar calabacines, abrir a lo largo, retirar las pepitas y partir en rodajas no muy finas.

Cuando termine el tiempo, incroporar calabacines al vaso y 12 minutos, varoma en velocidad 1.

Verter en el cestillo y dejar escurrir bien.

Sin lavar el vaso, poner huevos y el queso y 6 segundo en velocidad 3. incorporar la cebolla y los calabacines, añadir sal y mezclar con la espátula.

y ha hacerla en una sarten.

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar. (Nocilla)

2010-04-14T04:22:00.000-07:00

Ingredientes (para 1 kg).

100 g avellanas peladas y tostadas al horno

150 g de azúcar

100 g de chocolate foundant
100 g chocolate con leche
100 g chocolate blanco
200 g de leche entera
150 g de aceite de girasol

Trituramos las acellanas y el azúcar, programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.
Añadir los chocolates y triturar 20 segundos en velocidad 9.
Por último agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos, 50º, velocidad 4.
Verter la crema en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

** yo hago para medio kilo, poniendo de todo la mitad de cantidad, salen estos dos vasos.

Pestiños

2010-04-14T04:10:00.000-07:00

Ingredientes:

250 g harina de fuerza

250 g harina normal

200 ml aceite
piel de una naranja
25 g de anis grano
25 g ajonjolí
100 ml zumo de naranja
50 ml vino blanco
50 ml de anis dulce
1 pellizco de sal
Para el almibar:
300 ml de miel
50 ml de agua

Pomemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos a 100º velocidad 2. Agregar la piel de naranja, el anis en grano y el ajonjoli. 5 minutos 100º velocidad 1. Reposar unos minutos en el vaso, y retiramos la piel de naranja, añadimos el zumo de naranja, el vino, el anis y la sal y trituramos 20 segundo 5-7-9 progresivamente (que quede bien triturado). Incorporar la harina y 30 segundos velocidad 6 y luego 1 minuto a velocidad espiga.

Retiramos la masa y estiramos muy fina y hacemos cuadrados que doblaremos y sellaremos sus puntos con agua, las freimos en aceite (de girasol) no muy caliente y bañamos en el almibar con miel y espolvoreamos azucar glass si se quiere.

Para hacer el almibar: vertemos en el vaso la miel y el agua y programamos 4 minutos a 100º velocidad 2, poner en un cuenco para bañar los pestiños.

** le ha encantado a todo el mundo, repetiré.

Tarta de Nubes

2009-11-10T13:07:00.000-08:00

EL FONDANT DE NUBES

INGREDIENTES:
- 200 g. de nubes blancas (yo compro las del mercadona y las corto con much paciente con las tijera).
- 400 g. de azúcar glass industrial (en el makro las venden)
- una cucharita de agua

- Ponemos las nubes con el agua en el vaso y programamos 3-4 minutos a 80º velocidad 2.
- Echamos la mitad del azúcar sin temperatura a velocidad 4-5.
- luego a velocidad 4-5 también vamos ehando por el bocal porco a poco el resto del azúcar glass.
- Llega un momento que las cuchillas se paran, pues sacamos la masa y seguimos amasando a mano y vamos añadiendo el azúcar según nos pida la masa.
- Una vez echo esto ya tenemos la masa, lo unico que falta es ponerle color con los colorantes, se recomienda en pasta, pero yo a falta de ese lo hago con el colorante que venden en hipercor que es líquido y trae amarillo, rojo y azul y por ahí a crear colores se ha dicho.
- cada trozo de masa ya con su color se guarda en papel film y a la nevera, y cuando lo necesitemos sacamos antes para que se ponga a temperatura ambiente y amasamos y a crear se ha dicho.

BIZCOCHO

INGREDIENTES:
4 huevos
200 mantequilla
200 azúcar
300 harina
1/2 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
ralladura limón o de una naranja o una cuchara de azúcar avainillada

- Tamizamos la levadura, con la harina y la sa y reservamos.
- Batimos la mantequilla (ablandada) con el azúacar, 10 minutos a velocidad 4.
- Incorporamos los huevos uno a uno a velocidad 4-5 y añadir por el bocal.
- Añadimos por el bocal la harina tamizada con la levadura y la sal, también a velocidad 4-5
- Preparamos molde untado en mantequilla y harina.
- Poner al horno precanlentado a 160º 40 minutos. pinchamos para comprobar que sale limpio.

ENCIMA DEL BIZCOCHO PONEMOS EL FONDANT, PARA PEGAR CON UNA GOTITA DE AGUA.

1000 visitas Es Tijeras!!!!

2009-11-08T16:13:00.000-08:00

Recienteme nuestra amiga Adeli, ha alcanzado las 1000 visitas en su blog Es Tijeras, en este blog podemos encontrar muchas creaciones propias de Adeli, concretamente de complementos, moda y regalos para los bebés; los cuales podemos adquirir poniendonós en contacto con Adeli así como diversas creación de moda flamenca, punto ,croché y pastwork.

Casualmente yo he sido la visita 1000 y por ello me va a hacer un regalito, Adeli no confiaba en alcanzar las 1000 visitas en tan poco tiempo, pero la verdad es que lo ha conseguido en un tiempo record, y es que el blog ES Tijeras es muy interesante y siempre nos está sorprendiendo con sus creaciones, cada vez más exclusivas.

¡¡¡Animo!!! en 1 mes o menos alcanzaras las 2000 visitas. Yo todavía no llego en este blog ni a las 100, pero eso va a cambiar... ahora que he empezado con el fondant de nubes.

Si quereís ver su evento de las 1000 visitas este es el enlace:
1000 visitas!!!

http://adeli-estijeras.blogspot.com/

Tarta de Queso

2009-11-01T11:19:00.000-08:00

Ingredientes Fondo:

150 g de galletas

70 g de mantequilla

Ingredientes Tarta:

180 g de leche

100 g azúcar

500 ml de nata

1 tarrina de queso fresco (Philadelfia)

1 cucharita y media de cuajada

Ingredientes glaseado:

200 g de mermelada (fresa)

2 cucharitas gelatina polvo sin sabor o de fresa

50 ml de agua

- Trituramos galletas 20 segundos a velocidad 6 y añadimos la mantequilla y programar 10 segundos velocidad 6 o unos segundos más, forramos el molde y ponemos un par de minutos al horno precalentado a 180º y retiramos en la nevera.
- Ponemos en el vaso los ingredientes de la tarta, por orden y programamos 6 minutos a 80º velocidad 4. Cuando termine programamos 1 minutos a velocidad 2 y 1/2, sin tempreraturo. volcamos la mezcla al molde y dejamos enfriar en la nevera.
- Echamos todos los ingredientes del glaseado al vaso y programamos 3 minutos a 70º velocidad 1 y volcamos en el molde con la tarta templada-fria y metemos en la nevera y dejamos cuajar al menos 4 horas ( si se deja 12 horas mejor).

Gazpacho

2009-11-01T11:04:00.000-08:00

Ingredientes:
1 kg. de tomates rojos y muy maduros, sin pelar
1 diente de ajo
150 g de pan (yo pongo pan de bollo y del día anterior)
1 pimiento verde (50 g. aproximadamente)
40 g de cebolla
70 g de pepino (yo no lo pongo, pero lo normal es ponerlo)
30 g de vinagre
sal
50 g aceite de oliva
8 hielos o 100 de agua fria

Resto:
200 g de agua y 100 de hielos (yo echo 300 de agua fria)

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el agua (resto) y programamos 30 seg en velocidad 5.
- A continuación programamos 3 minutos en velocidad 10.
- Añadimos el agua con hielo o fria, al gusto.
- Programar 2 minutos más a velocidad 8 para triturar bien.

Tarta tres chocolate

2009-10-29T08:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:
150 g. chocolate negro postres nestle
150m g. chocolate con leche nestle
150 g. chocolate blanco milkibar
125 g. azucar,
750 ml. nata líquida para montar,
750 ml de leche,
3 sobres de cuajada,
250 g. galletas maría
80 g mantequilla ablandada ( sacar de la nevera mdia hora antes).

- Trituramos las galletas a velocidad 5-7-9 y añadimos mantequillas y programamos 3 minutos a 90º velocidad 2. Esta mezcla la ponemos en el molde, aplastamos y metemos en la nevera.

- Ponemos en el vaso el chocolate negro, trituramos a velocidad 5-7-9 y bajamos lo que quede en las paredes, añadimos 250 ml de nata, 250 ml de leche, 40 de azúcar y 1 sobre de cuajada y programamos 8 minutos a 100º y velocidad 3, y vertemos en el molde, que reservamos en la nevera de nuevo.

- Ponemos en el vaso el chocolate con leche, trituramos a velocidad 5-7-9 y bajamos lo que quede en las paredes, añadimos 250 ml de nata, 250 ml de leche, 40 de azúcar y 1 sobre de cuajada y programamos 8 minutos a 100º y velocidad 3, y vertemos en el molde, que reservamos en la nevera de nuevo.

- Ponemos en el vaso el chocolate glanco, trituramos a velocidad 5-7-9 y bajamos lo que quede en las paredes, añadimos 250 ml de nata, 250 ml de leche, 40 de azúcar y 1 sobre de cuajada y programamos 8 minutos a 100º y velocidad 3, y vertemos en el molde, que reservamos en la nevera de nuevo.

- yo lo dejo cuajar 12 horas
- decorar al gusto, con virutas de chocolates, lacasitos, fideitos de colores, frutos secos........ en fin sacamos nuestra vena artistica y a crear...

Esta tarta se la hice a mi hermana en su cumpleaños, y le encanto.

Nubes

2009-10-27T11:25:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 1 sobre de gelatina de fresa u otro sabor (a gusto)

- 1 sobre de gelatina neutra

- 200 grs. de agua

- 200 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y el azúcar avainillado y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.

- Añadir el sobre de gelatina de sabor y la cucharada de azúcar avainillado y batir 10 segs a velocidad 4.

- Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

- Dejar enfriar entre media y una hora y media y poner de nuevo la Thermomix 9 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

- Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde en el que habremos espolvoreado azúcar glass(o maizena, queda mejor), durante 12 horas por lo menos.

- Cortar a cuadraditos y a disfrutar.